Научим пить на ходу [ 5 ]

Анастасия Малахова, автор «Эксперт Online», «Эксперт»

Совсем скоро на российский рынок выходит известная по всему миру сеть кофеен Starbucks. По разным сведениям — в августе или сентябре. Уже найдено девять точек, где будут открыты кофейни. Абсолютное большинство — восемь из них — будут открыты в торговых центрах, в частности в «Меге» в Химках. Российские кофейни ждут прихода конкурента с любопытством. По словам многих, приход Starbucks в Россию поднимет стандарты качества в целом по рынку. Однако добиваться доминирующего положения американскому кофейному гиганту придется долго.

Фото: buytaert.net

О точной дате прихода Starbucks [1] сообщил «Эксперту Online» источник в Лондоне. По его сведениям, для своих кофеен Starbucks купит или арендует помещения непосредственного конкурента — две кофейни сети «Кофе Бин». Напомним, что кофейни «Кофе Бин» расположены на Тверской, 10, Пятницкой, 5, Покровке, 18/3 и Сретенке, 22/1.  «Starbucks собирается в качестве своей первой московской кофейни открыть кофейню именно в центре, как это они делают везде – в Париже, Берлине и других городах», — рассказал лондонский источник. Действительно, ход был бы очень удачным, однако в самой сети «Кофе Бин» такую информацию не подтвердили.

По словам владельца сети кофеен «Кофе Бин» Джерри Рудицера, никто из Starbucks даже не делал ему таких предложений. «Я первый раз слышу о покупке наших помещений», — заявил он «Эксперту Online». Между тем то, что Starbucks в Москве будет очень скоро, Рудицер тоже в курсе. По его словам, однозначно будут огромные трудности с площадью. «Я знаю, что они собираются открыть девять кофеен, только одна будет с улицы, остальные в торговых центрах».

Чем Starbucks отличается от существующих ныне в России, в частности в Москве, кофеен? По словам аналитика «Тройки Диалог» Виктории Гранкиной, формата кофеен, подобных Starbucks, куда можно забежать и за две минуты купить кофе, в России пока нет. «У нас надо зайти, заказать, подождать. А вместе с тем формат востребованный», — рассказала Гранкина «Эксперт Online». «По крайней мере, во всех других странах они стремятся именно к этому».

Действительно, Starbucks принесет вместе с собой так называемую культуру «кофе на вынос» [2]. К тому же некоторые аналитики ожидают революцию на рынке кофеен из-за того, что в Starbucks очень быстро работают – не в пример российским аналогам. «Культура быстрого питания вообще оказалась перспективной в России, что косвенно подтверждается успехом «кофейного меню» McDonald’s. В итоге идея Starbucks также может быть востребованной, хотя и не в столь большой степени, как в США», — говорит аналитик ИК «Финам» Сергей Фильченков. «Это своеобразная мобилизация, некий стандарт качества, это полезно для рынка. Любопытно будет посмотреть, как они будут это делать в России», — добавляет Рудицер.

Вместе с тем доминирования в ближайшее время Рудицер не предвидит. «Для этого должны произойти серьезные изменения на рынке недвижимости», — объясняет бизнесмен. Действительно, подходящие помещения – это первая серьезная проблема, с которой уже столкнулся Starbucks. Все наиболее перспективные для открытия точек общепита места уже заняты, их перекупка будет стоить нерационально дорого, констатирует Сергей Фильченков.

Помимо помещений, по словам PR-директора сети кофеен «Кофемания» Екатерины Архиповой, американцы столкнутся с теми же проблемами, что и все. В первую очередь это трудности с подбором персонала, их обучением. К тому же кофе в Starbucks весьма специфического вкуса. Понравится ли этот вкус в Москве?

И все же, по словам Фильченкова, шансы на успех в России у Starbucks достаточно высоки, хотя высоких темпов развития сети вряд ли удастся добиться — в России не столь развита культура потребления кофе, чтобы спрос на кофейни был особо велик. Проблемы могут быть в том числе и климатические — российские зимы не способствуют тому, что потребители стремились пить кофе на ходу», — рассуждает аналитик.

Конкурентам, по его словам, опасаться нечего. «Шоколадница» и «Кофехаус» сейчас идут по пути диверсификации бизнеса и региональной экспансии, а для SB основной целью будет выступать закрепление в Москве и, возможно, некоторых других крупных городах. «Их никто не вытеснит. Пока их позиции явно предпочтительнее, чем у Starbucks. Кроме того, кофейни уже в ближайшие годы могут перестать быть основным бизнесом для данных сетей».

Доля на рынке будет зависеть от их стратегии – будут ли они развиваться сами или покупать других. Первоначальная их цель – закрепление на рынке, а уж потом доминирование, говорит Гранкина.

К тому же успех будет зависеть от инвестиций в маркетинг и рекламу и от грамотного менеджмента. По словам исполнительного директора организации производителей кофе в России Игоря Макурина, компания обязательно займет свою нишу, хотя российскому потребителю придется привыкнуть к новому формату. «В странах, куда они приходили, они занимали доминирующую позицию. Что касается менеджмента, то они привносят свою технологию. Менеждмент будет или самого Starbucks, или под их жестким контролем. Вначале точно будет иностранный», — прогнозирует Макурин.